迷迭香炖牛腩（铸铁锅版）

家里阳台上的花盆，种着迷迭香、薄荷……为烹饪而种。铸铁锅，用过就会从此爱上，不同型号都想入手，为美食而铸。

用料  

迷迭香炖牛腩（铸铁锅版）的做法  

1. 腌牛腩。将牛腩切小块，用盐和黑胡椒腌制20-30分钟。

2. 调制迷迭香橄榄油。取一支迷迭香切碎，与橄榄油混合均匀，待用。

3. 爆香。将铸铁锅放炉子上预热，待锅热后，倒入纯橄榄油，爆香大蒜、姜片、花椒，待调料有香气溢出，倒入牛腩略微快速翻拌一下

4. 牛腩打沫。往铸铁锅内倒水，浸没过牛腩，中大火烧沸，用大勺撇去浮上水面的白色沫，一定要撇干净哟~

5. 炖牛腩。加入香叶、倒入料酒，盖上锅盖。转小火炖煮大约90分钟。其间注意保证锅内水量，水分不足的时候添加水。（不同牛肉的炖煮时间长短会有所不同）待牛腩炖至八成成熟，加入步骤2中的迷迭香橄榄油，继续炖至熟。

6. 关火调味。关火后挤入柠檬汁，放入柠檬片、整支的迷迭香，盖上盖子静置5分钟。揭盖，拍照，享受美味。（如果想拍照好看，加入柠檬和迷迭香后直接拍照，这样迷迭香可以保持绿色哟～）