看着丑吃着香👉🏻老杨秘制炖鸡爪

我喜欢吃甜，所以做的就偏甜一点的，不喜欢吃甜的适当减糖就好。用到的香料不多但是也能做出很丰富特别的味道，菜谱里有一点我自己总结的独家秘籍，下面我会用☆标注知识点，一定要按照步骤做，不要偷懒，不然没有那种特别的香味😎

用料  

看着丑吃着香👉🏻老杨秘制炖鸡爪的做法  

1. 鸡爪冷水下锅，放四五片姜，一勺料酒，煮大概20分钟(我喜欢吃软烂一点的，所以多煮了一会儿)
   ☆第一个知识点来了：好多菜谱说要开盖煮才不破皮，我试了，盖上盖子也行，主要是少翻动，翻一次就行，动作一定要轻

2. 鸡爪捞出沥水(尽量用漏勺，筷子夹容易破皮)，最好用干净毛巾吸干水分，不然后面就…噼里啪啦…

3. 起油锅，开小火，油不用很多，锅底薄薄一层就行，把准备好的葱姜蒜香叶下锅，爆出香味后捞出
   ☆这是第二个知识点，爆香一定要够时间，这是我老杨秘制香味的主要来源👍🏻我是按姜→蒜→葱这个顺序放的，每次间隔一段时间，等葱和蒜边缘有点发黄就好了，捞到一个小碗里，后面还要用

4. 用剩下的油炒糖色，放入两撮冰糖(我家冰糖敲成碎末了，我对克数也没概念，大概图片上那么多的两把，大家随意加吧😂)炒到稍微上色了放入生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，倒入之前爆香的葱姜蒜香叶，再炒至鸡爪表面基本都上色(勺子就是普通勺子，不是很深的汤勺)
   ☆知识点又来了，放生抽蚝油老抽后一定要再炒一下，让他们和葱姜蒜的香味融合一下，和直接放到水里还是有点区别的

5. 加水，和鸡爪平齐就行，再加两勺糖，半勺盐，煮它！汁逐渐变稠，关火，闷它！等锅的温度降下来，就可以吃了(说实话吧，我就是怕费火，真的不怪我妈说我抠门🥺)

小贴士

夏天晚上没什么食欲，啃两个鸡爪，喝一罐冰啤酒，就一个字，太爽了！
对了，我没有把汁收的很稠，因为还想用汁煮面条吃，放点葱花真的很好吃，像阳春面一样！如果你想收汁收的很稠的话，就要适量减盐减糖减调料，不然会很咸