川香鸭四件—豪吉川香汁

鸭翅鸭爪我们统称鸭四件
孩子们叫它“飞飞跳跳”😂
有了豪吉川香汁卤鸭四件
不需要其他过多的佐料
麻辣鲜香尽在其中
但其实豪吉川香汁也并非特别辣
除了麻辣口感上更加丰富一些

用料  

川香鸭四件—豪吉川香汁的做法  

1. 买来的鸭翅鸭爪洗干净，清理一下鸭毛，冷水浸泡一小时以上。

2. 锅中多放些水，加一勺白酒。

3. 大火煮至沸腾，五分钟后关火。

4. 将鸭四件捞出放入冷水冲洗。

5. 锅里放少许油，放入两个八角、十几粒花椒爆香。

6. 加四餐勺豪吉川香汁，炒香。

7. 放入鸭四件翻炒。

8. 加两勺生抽、一勺老抽，一勺白酒，没有白酒的加两勺料酒也可以，喜欢甜口的可以加一勺糖。

9. 加热水，漫过鸭四件，煮开后尝一下味道，喜欢麻辣味重的，可以再加适量豪吉川香汁。其他佐料基本不需要，豪吉川香汁属于复合调味汁。

10. 大火煮开后，加盖小火煮35-40分钟。

11. 用筷子戳一下鸭翅最厚的部分，轻松戳通就行了，另外，尝一下卤汁，口重的觉得淡的话加一小勺盐。关火，稍冷一些后盖上盖子焖两三个小时。吃的时候如果凉透凝固了，加热一下捞出来装盘。

12. 麻辣鲜香、色泽也诱人哦。一定得来杯小酒！

小贴士

鸭四件并不难熟，相反，煮的过于软烂会影响食用时的口感。
建议小火煮至三十分钟时，就用筷子试试软烂程度，千万不要煮的脱骨了。