椒麻吮指虾
- 下酒菜
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冬天疫情期间,俩人大眼瞪小眼的把十年的话都说完了,后来把兴趣转移到厨房,做点下酒菜,每天晚上滋两口,顺利激发更多共同语言。
用料
花椒 | 一小把 |
虾 | 一斤 |
麻椒 | 一小把 |
酱油或者生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
椒麻吮指虾的做法
海虾洗净,不拘品种。不要太大,我买的30一斤,估计有二十个左右。忘了拍照,这张是来自网络。
热锅入油,比炒菜油略多。油热下花椒和麻椒。麻椒一把,估计半两,花椒一小把。花椒是麻椒一半量。此图出自网络。一做饭忙起来就忘了拍照。
麻椒花椒小火反复翻炒,有椒香味道出来时,把虾倒入,改中到大火翻炒,炒到六成熟,所有虾表面开始变红。
加一勺盐,大概4克,加一勺酱油或者生抽,放一点水,水大概一个鸡蛋大小的量,翻炒均匀,盖上盖,小火煮三五分钟。
煮五六分钟,汤少了,改中大火,收汁即可。
收汁后盛出来,趁热吃吧。
在还有三四个别的下酒菜前提下,我俩每次能吃一斤。那种椒麻味道特别上瘾。
小贴士
我不吃辣椒,故而没放,爱吃辣的放辣椒更爽美。虾头本身重金属残留也不吃,可以提前剪掉不要,更利于入味。不用放盐,也很有滋味。我没放姜和葱,也不腥。
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