柠檬&无骨鸡爪&制作方法

柠檬鸡爪制作过程中的注意事项
　　1、调醋水的时候，一定要品尝一下，看是否符合自己的口味，可适当调节调味品的用量。
　　2、至少要放冰箱腌制一晚上，期间多翻拌几次，时间越长越入味，千万不能心急。

用料  

柠檬&无骨鸡爪&制作方法的做法  

1. 鸡爪，剪掉鸡爪上的指甲，清洗干净。

2. 烧热一锅开水，把洗干净的鸡爪放到锅里，放入葱、姜、麻椒、八角、香叶，煮至沸腾；然后转中火继续煮10-15分钟，把鸡爪煮熟，然后捞出放到冷水里浸泡，让肉吃起来更劲道；

3. 煮好的鸡爪过一遍冰水，然后盆里，放入蒜末、姜末、小米椒，再挤上柠檬汁、柠檬片；把所有调料和剩余材料都倒进去，抓拌均匀，放入惫好的鸡爪用保鲜膜封口放冷藏柜腌制30分钟左右就可以开吃了，也可以再多腌些时候更入味！

4. 把蒜切末、小米辣切段、葱切段、姜切末、香菜切段、柠檬切片备用；
   凉拌无骨鸡爪
   　　找个大容器有盖的最好，把香菜，洋葱，蒜，辣椒切好放里面。往里面放入醋，糖，生抽，香油调味。最后放入鸡爪和柠檬片，拌均匀。拌好后盖好盖子，放冰箱冷藏6小时～酸辣爽口。

小贴士

一是鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；二是煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。
　　鸡爪有嚼劲，口感丰富，很多人都是它的忠实拥护者，但是即便无骨鸡爪方便美味，我们也不能忽略食品安全问题。毕竟这些鸡脚我们不知道是怎么来的，是否卫生达标，所以爱吃归爱吃，还是尽量少吃。