柠檬泡椒凤爪~简易&爽口
- 菜谱
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用料
鸡爪9 | 只 |
泡椒3 | 个 |
花椒6 | 粒 |
料酒1 | 勺 |
盐6 | 克 |
姜5 | 片 |
醋150 | 克 |
柠檬0.5 | 个 |
小米椒4 | 个 |
生抽4 | 勺 |
洋葱0.5 | 个 |
白糖2 | 克 |
蒜6 | 瓣 |
胡萝卜 | 1个 |
柠檬泡椒凤爪~简易&爽口的做法
鸡爪一分为二,洗干净,剪掉脚趾甲。放入锅中,加水,姜,蒜,辣椒,少量盐和料酒,水开后煮10分钟。捞起,用冷水把它表面的油冲洗干净。
冲洗干净的鸡爪浸入冰水中。这是鸡爪吃起来Q弹有嚼劲的关键一步。
葱,姜,蒜,胡萝卜,小米椒,小辣椒准备好。
胡萝卜,洋葱,柠檬,准备好。
生抽,蚝油,白糖,陈醋,香油,葱姜,蒜,小米椒……调成酱汁。
再放入一小袋泡椒,把每个泡椒都捏碎了,再挤点柠檬汁进去。
冰水浸泡过的鸡爪控一下水。
把控水后的鸡爪放入调好的酱汁中,搅拌一下。然后把切好的洋葱,柠檬,胡萝卜铺在上面。注意:这些蔬菜先不要搅拌 不然他们会太咸,而且你们过早放进去会有苦味。
放入冰箱两小时后拿出来搅拌一下。
冰箱中放两小时,再搅拌一下,装盘就可以吃了。
小贴士
1.鸡爪在冰水中浸泡一下很重要。爽口不爽口,清脆不清脆就看这一步了。
2.放入冰箱大概3~5小时,期间搅拌两三次。
3.蔬菜类的容易吸收盐分,所以一开始可以不放,或者行放在上面不搅拌。特别是柠檬放太早了容易苦。另外柠檬的果粒和外皮去掉,也会不苦一些。
4.最好两三天内吃完。
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