虾糕烧紫茄

用料  

虾糕烧紫茄的做法  

1. 虾干洗净，泡200毫升水1小时（放花雕酒）。姜蒜切碎、葱白切段。茄子切滚刀块

2. 虾干取出对半切，水留用

3. 虾糕用少许水调开

4. 锅烧热，放油爆香姜葱蒜。炒茄子，放入虾干、虾糕水、生抽、糖翻炒均匀

5. 放入泡虾干的水。大火烧开，下火盖盖煮一会，大火收汁即可

小贴士

1.虾糕已经很咸，所以不用放盐，只需加一点点酱油。
2.没有海虾干，也可以不放。可以和五花肉一齐烧。
3.没有虾糕，也可以用适量虾酱来代替。