番茄烧虾

用料  

番茄烧虾的做法  

1. 海虾洗净、剪须、开背，用少许料酒和盐腌10分钟

2. 西红柿一只切小丁，另一只切滚刀块

3. 锅烧热，少许底油，油九成热时下入虾迅速煸炒至虾表面全变红后盛出

4. 另起锅，烧热后下少许底油，倒入番茄酱，炒出红油，下葱姜末和蒜片炒香，随后调入盐、糖、料酒、白醋、一点点蒸鱼豉油，充分融合后，倒入虾和番茄块，迅速翻炒直虾熟即可。

小贴士

1、虾单独过油是为了定型和去腥，虾身变红即可，切勿煸得过老；
2、如果能用柠檬汁代替白醋，味道会更好。