秘制大块牛肉辣椒酱

这道美食背后没啥故事，主要是我爱吃、爱研究，懒人朋友的福利，炖上一锅，晾凉放在冰箱，饿了又懒嫌麻烦的话，来上一勺子（或者一小碗）稍微加热，可以浇到热腾腾的米饭上、或者面条上，非常香！大块牛肉来几块～热辣辣香喷喷一顿饭轻松解决！来吧，别嫌麻烦学起来！

用料  

秘制大块牛肉辣椒酱的做法  

1. 准备食材：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻，干辣椒。

2. 牛腩：牛腩泡水，把血水泡出来。然后冷水下锅焯水，焯水的时候放几片姜。水开十分钟左右捞出，用冷水冲洗干净。

3. 调酱汁：黄豆酱、蚝油、海鲜酱油，老抽。

4. 调酱汁：以上调料混合加半碗凉水搅拌均匀。

5. 热锅凉油：油热三成，放入图片中食材。（不要放大蒜）炒出香味儿。

6. 倒入牛腩：牛腩翻炒3-4分钟，均匀裹上油。

7. 倒入酱汁：翻炒，注意别炒糊了，可以中火，炒出香味儿。（主要是把黄豆酱炒熟一些。）

8. 加入热水：多加一些热水，（因为肉要炖的比较久，才会入味、软烂。）大火烧开2-3分钟，中小火开始炖肉。（此时此刻已经有香味儿飘出来了啊！😏）（可以用高压锅先把肉压出来，但是非常不建议图省事儿用高压锅，因为没有这样炖出来入味儿，而且掌握不好时间的话，很容易把肉炖碎。）

9. 开始准备辣椒：用手掰的，我是各种辣椒都掰了一些的，我比较能吃辣。（青尖椒、红尖椒、青线椒、红线椒）

10. 另起锅放油：少量，把辣椒放到锅里，小火开炒，炒的有点虎皮状～辣椒味道就更浓郁了。

11. 放辣椒：炖肉半小时后，将炒好的辣椒放入炖牛肉的锅里，这时放辣椒是要让辣椒炖的很软。没有硬丝。

12. 放入辣椒半个小时后，放入之前准备好的蒜末。用勺子搅拌一下。根据自己口味，不吃大蒜可以不加，做出来也很没问题，但是加上味儿更浓香。

13. 放入大蒜五分钟后转大火在炖五分钟。这时要看着点锅，切记～别东张西望，容易糊锅底！收收汤、就OK啦！这十分钟，让大蒜充分发挥它的作用。这是充满灵魂的大蒜。哈哈😄

14. 香喷喷的牛腩，晾凉就可以封盒放冰箱了呢～想吃就来一勺，配上各种主食都没毛病！想吃土豆也可以在炖一下放一个土豆，加点水！嘎嘎香～😋本来想着明早吃，没忍住，吃了两块肉～啧啧啧～哎呀嘛呀！香！～～～

小贴士

细节和技巧，我随着步骤已经写的比较详细了，那样大家做这道菜会比较更方便一些。如果还有不懂的，可以给我留言。同志们！朋友们！干就完了，又不是没那条件！～哈哈🤪