烹调屋不焯水的 四川辣子鸡
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在上海这边 很多餐馆辣子鸡都不辣 还有好多放了芡粉 不地道 哈哈哈 决定自己做
用料
| 鸡腿 | 3 只 |
| 芹菜 | 2根 |
| 干辣椒 | 一盘 |
| 花椒 | 一把（酌情） |
| 料酒 | 两勺 |
| 姜 | 五片 |
| 生抽 | 酌情 |
| 盐 | 酌情 |
| 食用油 | 酌情 |
| 香葱少许 |
不焯水的 四川辣子鸡的做法
首先 鸡腿肉切丁。放入姜末 葱段 料酒 腌制十分钟
![不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第2张]( "不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第2张")
辣椒洗好 切段 如图 根据自己受辣度 来安排辣椒 洗了的辣椒 下锅后 不易焦 而且很香
![不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第3张]( "不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第3张")
倒入食用油 将腌制好的 鸡腿肉少量多次 倒入油中 炸 小火。少量多次 是为了不浪费油 但是不影响口感哦
![不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第4张]( "不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第4张")
炸至金黄 出锅 冷却后 再把 所有的鸡丁倒入油锅中 炸第二次 会更加酥脆
![不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第5张]( "不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第5张")
再次放油 将洗好沥干的辣椒 倒入锅中 炒三十秒
![不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第6张]( "不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第6张")
放入鸡丁 芹菜炒香 煸炒五到六分钟 直到辣椒味入到鸡丁里
![不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第7张]( "不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第7张")
好了 完成装盘😂
![不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第8张]( "不焯水的 四川辣子鸡的做法步骤图 第8张")
小贴士
鸡腿肉 和整只鸡都可以用来炒辣子鸡
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