烧鸡公/木耳炒鸡
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乡下的土鸡最好吃。
用料
小公鸡 | 1只 |
木耳 | 若干 |
姜 | 5—8片 |
青椒 | 2个 |
朝天椒 | 若干 |
桂皮 | 1小块 |
肉蔻 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
芝麻油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
啤酒 | 250毫升 |
泡椒 | 10个 |
香菜 | 3根 |
烧鸡公/木耳炒鸡的做法
鸡肉剁小块,用芝麻油、生抽腌制半小时。
木耳提前泡发,撕成小片。
调料洗切备好。
锅中热油,放入桂皮干辣椒肉蔻炒香。
加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
倒入鸡块和姜片。
加入青椒、泡椒和蒜,翻炒均匀。
加入木耳炒匀。
倒入啤酒和少量水,也可全用啤酒,盖上锅盖,煮5分钟。
打开盖子,略收汁,加香菜即成。
香浓入味。
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