美味菜豆花
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美味菜豆花,爸妈的最爱,我就更不用说了,豆花饭可以整两碗。还记得小时候,中午11点左右,就有一位高高瘦瘦的叔叔,肩上担着一挑木水桶,一只桶装白豆花,一只桶装菜豆花,我就喜欢白豆花,但爸妈喜欢菜豆花,每次老妈都会一样买一半....如今哪个美味记忆犹新,用回忆中的味道,加上老妈的指导,我今天也来弄一个美味菜豆花....
用料
黄豆:1000克 | |
白菜:250克 | |
酸汤(自制酸菜汤)500毫升 |
美味菜豆花的做法
黄豆提前一天泡发,也可加温水浸泡,半天就可以了
用打浆机,慢慢细磨豆浆!(我家用的是惠人原汁机)
豆浆磨好后,开大火煮开(快要开的时候开小火,不要让豆浆冒过了,扑出来)
在烧豆浆的同时,顺便把白菜也清洗干净
豆浆烧得快开的时候,加入白菜
最后一步,点豆花,加入白菜后把火调小,加入自己制作的酸菜汤(我们家乡叫酸本),如果没有可以用食用白醋替代酸本,待豆花慢慢形成,就可以关火了……美味的菜豆花就👌了。
配上美味的折耳根辣椒,太安逸了……两碗下肚都不够
小贴士
豆浆上火煮开时,一定要随时关注,不要让豆浆冒过头了扑出来!切起切起...
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