湖南干菜焖肉
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从小是外婆带大的,外婆喜欢吃这种干菜,我也喜欢。每次都托邻居在湖南带回来,辛苦他们了。
用料
五花肉 | 200克 |
排骨 | 200克 |
干菜 | 一把 |
料酒 | 半勺 |
酱油 | 1.5锅铲 |
红糖 | 1/3锅铲 |
蒜头姜 | 适量 |
八角桂皮 | 适量 |
湖南干菜焖肉的做法
家里排骨不够了,用五花肉搭上。排骨和肉先灼一下。灼出一些泡沫后,用温开水洗干净。沥水备用。热锅冷油,等锅烧热后,放入肉。看过一个电视节目说,任何没有腌过的肉类下锅后,都不急马上翻面,大约两三分钟,等它蛋白质收缩了,再翻炒就不沾了。反正我每次都这样😄
爆出油脂后,放入姜蒜八角桂皮继续爆炒
放入调酒继续炒香
这是湖南带来的干菜。泡了一上午,洗干净沥水切碎碎。
把干菜放入爆香的肉里继续翻炒
放入1.5锅铲量的酱油,一般很少用勺子量。用习惯了知道量就好了。没把握上锅前试试味,淡了加盐就好。所以千万别一开始就把菜煮咸了。
放一点红糖。一个师傅教的,煮任何肉类加红糖比加其他糖都香。然后加入开水没过面小火焖制。喜欢吃烂的可以放压力锅煮。要吃硬一点的就在炉上焖40分钟左右
完工。肉比干菜多。下次干菜放多点。哈哈哈。拌饭很美味喔!
小贴士
因为要给小朋友吃。没放干辣椒。如果放两个干辣椒,味道更好。
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