藤椒蛙

绝对不压于餐馆的一个配方，每次家里来客做这个都是一扫而光，剩下的汤煮粉丝更是一绝！

用料  

藤椒蛙的做法  

1. 美蛙洗干净切大块，放老姜、蒜、大葱、生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时以上

2. 嫩姜和小米辣切块备用

3. 嫩南瓜切块清水煮至八分熟

4. 菜籽油＋猪油烧热关火让油温下降到7层放藤椒下去（油温一定不能高，不然藤椒就会发焦发苦），然后再开小火炒香。

5. 加嫩姜和小米辣继续炒香

6. 然后加热水、少许胡椒粉熬制十分钟，下腌制好的美蛙，蛙煮至8分熟将嫩南瓜倒入，加盐、味精、鸡精调味煮熟，如果藤椒味不够，可以在起锅时再加入一点藤椒油。

7. 加入大葱后起锅，也可以再加入些香菜！

小贴士

这道菜主要是靠藤椒和嫩姜来出味，所以一定要稍多一些，小米辣就根据自己吃辣的程度来加，量还是要靠自己来掌控。汤拿来煮粉丝真的超级好吃，一定要尝试，配菜的话个人觉得嫩南瓜是绝配，其他菜也可以加，就看自己喜好！