奇香黄鱼小锅仔

上一道奇香黄鱼锅仔，为什么是奇香？  因为里面放了臭干子，哈哈！所以喜欢吃的就是奇香，不喜欢吃的俺就不发挥联想了，嘿嘿！

用料  

奇香黄鱼小锅仔的做法  

1. 将小黄鱼肚子剪开，去掉腹内杂质后洗净，倒入A料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右

2. 盘中放入生粉，将小黄鱼裹上生粉，多余的生粉拍掉

3. 锅入1大勺植物油，将小黄鱼入锅中，中小火煎制，煎制两面金黄色时取出待用

4. 锅内再入1大勺油，将臭干子两面煎黄后待用

5. 葱姜切片，青红椒切斜切成段，香菜切段

6. 锅入植物油和辣椒油，炒香葱姜片

7. 加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱，再依次加入其它B料略煮

8. 锅底铺满臭干子，再铺上小黄鱼，盖盖子焖烧10-15分钟入味

9. 移入小锅仔内，撒上青红椒段、香菜段，撒上芝麻。锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛，冬天吃起来很热乎哟

小贴士

煎制小黄鱼要用中小火煎制，煎制一下鱼好定形，这样烧制时不易碎。
注意控制放盐的量，或者不放盐也可以，因为酱都比较咸。