【好吃的酸菜鱼】爱上酸菜鱼里的粉条和萝卜
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人人都能在家烧的酸菜鱼,无敌好吃,喝酒能多喝几杯,下饭能多吃两碗的美味,新手小白也能轻松学会。前几天朋友送了一份酸菜鱼料包,今天等不及就开始下锅了。草鱼去鱼骨,鱼片切成三毫米左右最佳,我自己不会直接让卖家帮我切好的。回家把切好的鱼片洗干净,加一勺盐和两勺料酒抓拌至鱼片有粘手的水分出来,再放水冲洗两三遍,血水和粘液都冲洗干净做出来的鱼片才会又白又没有腥味,洗完沥干水分,再放一勺盐、一勺胡椒粉、一个蛋清抓拌一分钟让它彻底吸收,最后再加一勺土豆淀粉抓拌均匀腌制十分钟。(蛋清和淀粉是让鱼片更滑嫩,不容易碎)因为腌制过程没有拍照,所以把腌制方法告诉大家,下面的用料中就直接分解煮酸菜鱼的过程。每次煮酸菜鱼都要煮一大锅,出锅时会留一小部分晚上煮酸菜鱼面,也超级好吃哦(´-ω-`)
用料
鱼片 | 505克 |
白萝卜 | 1个 |
金针菇 | 70克 |
红薯粉条 | 240克 |
酸菜料包 | 1份 |
小米椒 | 2个 |
小葱 | 1小把 |
【好吃的酸菜鱼】爱上酸菜鱼里的粉条和萝卜的做法
准备好腌制好的鱼片和辅料,萝卜切成短条形(鱼片的腌制过程上面有写)
锅中放半锅水煮开放萝卜
萝卜煮沸先加入酱料包煮
酱料包煮开了下金针菇
金针菇煮一分钟左右再放酸菜包
酸菜包煮开放入粉条
粉条煮一分钟左右放入小米椒
接着将腌制好的鱼片一片一片放进锅中
鱼片不易煮太久,30秒至一分钟左右鱼片变色就可以关火了,不然容易散掉影响口感。
出锅,跟外面打包的一模一样哦
好吃,开饭🤗
小贴士
1.如果是自己家腌制的酸菜需要先熬制酸菜,调好自己喜欢的味道,我这里是现成的酸菜料包,所以方便了很多。
2.萝卜跟粉条放在酸菜鱼中是绝配,特别是爱吃萝卜的朋友一定要放,像腌制的糖醋萝卜一样酸爽好吃。
3.一条草鱼,剩下的鱼骨可以红烧或者椒盐,也有放在鱼片中一起煮,但我家喜欢分开着两种口味吃。
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