红烧肉一样好吃的红烧藕丁
- 素菜
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很多大、小朋友都不喜欢吃素,多是因为素菜做的不好吃。我就研究了这道菜,得到大小朋友的好评。是一道又好吃、又养生,还很下饭的小菜。
用料
藕 | 1节 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐(调味,可不放) | 2克 |
糖 | 25克 |
葱 | 少许 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5小瓣 |
大料 | 一颗 |
干辣椒 | 1只 |
红烧肉一样好吃的红烧藕丁的做法
藕切丁,焯水至6成熟,备用。
为了颜色好看,可配些美人椒或胡萝卜,没有也可以不放。
这个菜要求加大葱姜蒜的量,而且姜较多,是因为姜可驱散藕的一些寒气,平衡一下。
将酱油、醋、料酒、老抽、盐放在一起调成料汁,记住先不要放糖,把糖单独放!因为糖加的过早就会糊化,没有甜味了。
起锅,干煸一下八角(大料),这样可以充分发挥八角的香味。
等八角微糊,香味出来再加入油。
放入配菜煸炒。
再放入葱姜蒜炒出香味。
加入焯好的藕丁
倒入调好的料汁,干辣椒掰碎,(不喜欢辣的可以不放)稍添一点水,盖盖炖2分钟入味。
大火收汁
最后放入糖,再翻炒几下,出锅。
装饰上白芝麻,很有食欲吧!
小贴士
藕有消食止泻、开胃健脾、养血止血、散瘀消肿的功效,是很好的养生食品,特别适合当代用脑过度的城市人。
此菜料重,适合每天肥甘厚味的人的口味,又是素菜,可以多吃,又有减肥的功效。
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