凉拌菠菜葱丝木耳
- 凉菜
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本来就想做个老醋菠菜的,但是我男票喜欢吃葱所以做了这个改良版😂
用料
木耳 | 数朵 |
香油 | 适量勺 |
生抽 | 1勺 |
花椒 | 适量粒 |
香菜 | 适量根 |
大蒜 | 瓣 |
陈醋 | 勺 |
盐 | 克 |
其他可以看自己喜好 |
凉拌菠菜葱丝木耳的做法
烧水放盐和油(不放也可)放油可以保持蔬菜脆爽。
把要吃的蔬菜按照自己的喜好挨个焯水然后过凉水。
#(我就喜欢吃软一点的菠菜所以焯的时间长 大家可以自行调整,另外焯水可以很好的去掉蔬菜中的草酸,这里有一张抖音截图来的草酸表,最好都是焯水过再炒或者凉拌,感兴趣大家可以自己去搜来看)
大葱不用焯水,如果觉得葱味太重可以放入锅内马上捞出不要久了。在焯水的时候,如果另外有炉子的话,可以另起一口锅烧油。如果大家用的是铁锅的话,可以忽略这一步。如果大家用的是不粘锅的话,这一步就非常实用。(不粘锅不宜火高,我就经常使用这个方法)这个时候放入一些油和香油。如果喜欢吃香油的朋友们可以全部都使用香油。然后把你想要放的香料比如说花椒,蒜,辣椒段等放入锅中。炒至焦香。
把焯水以后的蔬菜用力的攥干水分。放在一个盆中。放入适量的盐,蚝油。喜欢吃味精,鸡精的朋友们可以自行加入自己喜欢的调味料。然后放入少量的酱油和大量的醋,当然这个口味也可以按照大家自己平常喜欢吃的。咸酸度自己调整。
这个时候用铁锅的朋友可以起锅烧油。把适量的芝麻油和普通油混合烧香,或者单独使用芝麻油。把辣椒段,辣椒面或者一些葱蒜铺在凉菜上。然后把烧热的油淋在上面。把辣椒烫出香味。
搅拌好了以后可以直接用盆子使用或者放入喜欢的盘子中。最后在上面撒上花生米。大家可以自己炸一些花生米。放在上面。我家没有花生米了,所以用的零食替代的。这也是一个偷懒的好方法。我用的是这个牌子的花生米,大家也可以按照自己的喜好去选择。有芝麻的朋友也可以放一些芝麻在上面。会更好吃。
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