姜汁拌二蛋（皮蛋、变蛋）附变蛋、皮蛋区别

姜汁拌二蛋，老妈说这名字像骂人话，但我想不出粤菜“金银蛋”这种好名字

用料  

姜汁拌二蛋（皮蛋、变蛋）附变蛋、皮蛋区别的做法  

1. 变蛋和松花蛋的区别，左边变蛋，右边松花蛋。

2. 变蛋一般都是鸡蛋做的，松花是鸭蛋。但其实神马蛋都可以做变蛋或者松花蛋，只是不同的做法而已。

3. 裸体的变蛋和皮蛋。变蛋是透明的琥珀色，而皮蛋则是诡异的深蓝绿色，对比之下还是变蛋美。

小贴士

1、变蛋、皮蛋黏刀要用线来割！据说高手可以割等大小的16瓣，家常4瓣即可。
2、姜汁的做法：生姜削皮切碎，生抽+老抽+几滴香醋香油 兑成汁，均匀撒在皮蛋上。如有川式泡酸姜更好，醋就可以省了！