抖音热门凉皮

用料  

抖音热门凉皮的做法  

1. 面粉倒入盆，加点盐一起搅拌成棉絮状

2. 揉成光滑面团，发面1小时

3. 发面后，倒入矿泉水，不用过面团

4. 开始揉搓面团了，来回揉搓7-8次差不多

5. 揉至水清为止即可，面筋就出品啦

6. 洗出的水，静置3-4个小时，等面粉沉淀.完全沉淀后，把上面的清水用大勺舀出，到底部为止

7. 下面的面糊有点凝固了，有点难搅拌，用大勺用力搅至化开即可！化开后把米糊倒出来过滤下，看下里面还有没有残留的面筋末，好了就可以开整了

8. 倒水入锅煮至开，舀一勺面糊倒入铁盆弄均匀上锅蒸1-2分钟，等面皮起大泡就可以出锅了，冲点凉水，起一个角撕起就可以脱模了（铁盆是饼干铁盒，大勺是打饭的塑料大勺）

9. 凉皮蒸好后，面筋上锅蒸15分钟即可！期间可以准备凉拌材料啦！疫情期间我没齐全的材料，有什么就用什么了

10. 这个凉皮还不错吧，刚刚开始没经验没那么好，大的凉皮是铁盆做的，小点的用不锈钢饭盆做的

11. 单单凉拌吃有点凉，就加了点水加热下还挺好吃的.虽然卖相不是很好，但真的很好吃，这么多量可以做两大碗

小贴士

做凉皮，盆里不要刷油是可以的.面筋没放酵母粉也还不错