鸡丝凉粉

今天给大家上一道非常好吃的川菜——鸡丝凉粉，麻辣鲜香的，好吃极了，适合喜欢重口的JM们哟！希望大家喜欢！

用料  (原材料)

鸡丝凉粉的做法  

1. 锅入小半锅水，加入鸡脯肉、葱姜片和料酒，大火烧开转中小火煮熟鸡肉

2. 将熟鸡肉用手撕成细丝

3. 蒜用压蒜钳压蒜蓉，小葱切花

4. 将豆豉用刀剁细碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料，调好碗汁

5. 将凉粉卷切成1CM宽的条，用手剥离开凉粉

6. 烧开半锅水，加入少量盐和油，下入凉粉条烫片刻捞出

7. 将凉粉条和鸡肉入大碗中

8. 倒入调料碗汁拌匀

9. 撒上花生米、芝麻，最后撒葱花即可

小贴士

煮鸡肉时无须加盐，否则鸡肉会变更硬。判定鸡肉是否熟制可以用筷子扎一下，能扎透就熟了。
凉粉用淡盐水焯制一下，一是使凉粉韧性变强些，不易断。二是也卫生些。