秘制配方，在家也能做的超正红油鸡丝

天气逐渐炎热，吃点凉拌菜可好？
一道菜买的调料太多，下次用不到？
秘制家庭配方，无需繁杂调料
在家也能轻松做出超正红油鸡丝

用料  

秘制配方，在家也能做的超正红油鸡丝的做法  

1. 鸡腿解冻冷水下锅，下葱、姜片、适量料酒，水开约20分钟后捞出，多煮一会儿没事，过程中撇清浮沫，容易捅穿并且无血水涌出方可捞出，放入凉水或冰水浸泡
   

2. 灵魂酱汁：勺子尺寸（2勺普通吃饭铁勺=1勺喝汤瓷勺，下面用铁勺为标准），两勺酱油（味极鲜好哇），一勺耗油，半勺香醋（香醋、米醋不一样），葱末（大葱小葱都可，建议大葱末），蒜蓉（此为灵魂，多一点），盐胡椒味精少许（看调料，后两样没有也行）

3. 红油配置：两勺食用油，一勺香油，老干妈红油三勺，喜欢辣的可以适当放些小米辣，热锅起油烧热，然后浇到酱汁里，最后加上2～3勺煮鸡腿留下的鸡汤（提鲜，防止你盐啊醋啊辣椒加多了，调整最适合你口味的适度），最后鸡腿一撕，小汁一拌，喜欢香菜加点绿，可以加花生米啥的，风味更佳哟～

4. 注意点：有的家里没有红油和辣椒面，为了一道菜买不划算，常用的红油豆瓣酱独特风味不适合所有菜系搭配，红油老干妈，除了炒菜炒红油外，吃饭拌面日常都可以，杜绝浪费，家庭必备鸡汤最后加就是为了大家那一步失误，查缺补漏的同事，让酱汁更具风味。
   ［编辑不易，记得点赞，更多好菜继续分享，拜拜］

小贴士

泡凉是为了让鸡肉更嫩更紧致，等下撕也好撕
熟了的标准一定是可以轻送捅破且没有血水