爽口娃娃菜
- 凉菜
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前几天天天都在吃酒席,中午酒店里吃,晚上火锅串串撸起走,吃得人什么胃口也没了。但是清楚的记得有一天中午桌子上有一盘娃娃菜,其他人都大鱼大肉的吃着,我竟把那盘辣乎乎酸滋滋的泡娃娃菜吃完了,事后人家问我这家人办的酒席怎么样,我说这是我近两个月吃的酒席中办得最好的了。现在那爽口的感觉都不能忘,于是凭着记忆的味道和对泡制方法的猜测,自己做了一点,没想到成功了,就是太辣了
用料
娃娃菜 | 2颗 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 和蒜一样多 |
花椒 | 10颗左右 |
泡椒 | 适量(要多泡椒水) |
白醋 | 少许 |
白糖/冰糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
小米椒 | 根据口味而定,和我一样喜欢吃辣可以多放 |
凉白开或矿泉水 | |
洋葱/芹菜 | 有就放,不放也可以 |
爽口娃娃菜的做法
娃娃菜洗净沥干水,姜、蒜切丝(切片也可),小米椒切颗,想辣一点就切小,切多点,怕辣就切4、5个就好了
找一个可以密封的容器,(我用的打包盒)把沥干水的娃娃菜放一层进去,(这里我忘记拍照了)然后放一些准备好的姜蒜洋葱
接着将娃娃菜全部放进去,最后把剩下的姜、蒜、小米椒、花椒全放进去加入少许的糖和适当的盐盐可以多一点,少了会没有味道,娃娃菜腌制时会产生水分,所以可以多放一点盐
加进几个泡椒,倒入泡椒水,最好能没过娃娃菜。倒入少许白醋
如果泡椒水不够淹没娃娃菜的一半就需要加入矿泉水了。
一切都好了以后,用保鲜膜密封,盖上盖子,静止一天一夜就可以吃了。😌
小贴士
1. 娃娃菜不好沥水,但可以在装盒前把娃娃菜拿在手上甩一甩,多余的水分会被甩出去大部分。
2. 如果泡椒水淹没了娃娃菜可以少放盐,加有矿泉水就可以多放点盐。
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