【懒人煮义】腊肉炒红菜苔（无油版）

不爱吃蔬菜的我，最近探索出的新特例是红菜苔——它看起来其貌不扬，有着“一眼看起来就很老”、“这玩意儿能好吃吗”的气质。自被公众号“企鹅吃喝指南”安利后（《最近有什么想按头安利的心头好？｜12月编辑部长胖实录》并在亲身实践后，我有一种相见恨晚的遗憾。

摸索着“企鹅吃喝指南”里说到的烹饪方法，我擅自改成了无油版，且抠门地保留了红菜苔的外皮，感觉口感已经好到让我想要一而再再而三地尝试——腊肉的野性烟熏和荤油的滋润，在蒜香的加持下，让这个如丑八怪一般的蔬菜的清甜爽口全然、自如地舒展。

用料  

【懒人煮义】腊肉炒红菜苔（无油版）的做法  

1. 取红菜苔一把约150克，洗净，斜切成寸段。取3瓣大蒜，粗粗切成大粒

2. 取不粘锅一只，丢入一把带肥油的腊肉，不时翻动，用中小火慢慢干煎出猪油来

3. 倒入蒜粒，改成大火爆香、蒜粒略有焦黄

4. 倒入红菜苔，继续用大火翻炒两分钟

5. 出锅前稍许淋一小勺生抽，翻匀即可