香嫩牛肉饼/烤箱平底锅都可以

香嫩多汁，低脂健康，娃妈和健身党都值得一试。
方子的量比较大，我除了当餐吃的以外，其他的烤好了冷冻起来，早餐就有快手汉堡吃了…

用料  

香嫩牛肉饼/烤箱平底锅都可以的做法  

1. 牛肉末（尽量细碎，里脊或上脑部位都可以，里脊肉脂肪含量更低）里加料酒、生抽、蚝油、盐和黑胡椒碎搅匀，放进冰箱冷藏腌制半小时以上。

2. 洋葱切碎、蒜瓣拍散切末。

3. 锅里放适量橄榄油，放洋葱、蒜末炒香。

4. 时间可以长一些，把洋葱水分蒸发掉一部分，蒜末炒熟。

5. 将晾凉的洋葱蒜末倒进腌好的牛肉末里，磕两个大号鸡蛋，小的就三个，顺时针搅拌均匀。

6. 分两三次倒进淀粉或面粉，顺时针搅拌上劲儿。

7. 如图。

8. 挖一块肉末，在手里揉成球，再两手来回倒成1.5厘米、不超过2厘米厚的肉饼，放在铺了油纸的烤盘上，稍微整整型。

9. 烤箱预热200度，上下火，中下层烤制15-20分钟（视烤箱脾气和肉饼大小厚度决定）。

10. 烤箱工作的时候我同时用平底锅煎了几个——稍微放一点油比较好，完全不放油容易糊，看到肉饼变色的位置快到饼的中间点再翻面，否则容易散碎。

11. 又鲜又嫩，很容易入口，纯肉饼配蔬菜小朋友很喜欢，听说过几天还有汉堡吃就更喜欢了…

小贴士

烤箱版和平底锅煎制，口感还是有区别的——
平底锅煎出来的肉饼口感略干，但因为有了煎出来的焦皮，味道更香一些；而烤箱版则更嫩、更多汁，操作上也更方便些。