大盘莲藕

用料  

大盘莲藕的做法  

1. 中小火爆香蒜粒、花椒粒、八角、辣椒

2. 莲藕切成条状，放入清水中洗去多余的淀粉

3. 藕条入锅，大火爆炒，加入盐和生抽，爆炒时间不宜过长，但是手不能停，要一直炒，免糊锅，炒一分钟差不多了。因为放油比较多，所以在炒制过程中不再加水。

4. 装盘出锅，喜欢再辣一点儿的可以额外加一勺麻辣红油（自制好的，在冰箱长期保存，随时取用）。