美味健康菠菜炒鸡蛋

菠菜是一样好吃又营养的蔬菜，补铁，老少皆宜。寒冬时节，简简单单的新鲜菠菜炒鸡蛋更是美味，赶紧做起来吧！

用料  

美味健康菠菜炒鸡蛋的做法  

1. 菠菜清理好，洗净，沥水。稍微切两下，成段。

2. 鸡蛋磕进碗里，加半小勺盐，打散。

3. 冷锅倒油，开火，加温至八成热。
   下菠菜，迅速翻炒至断生（菠菜变绿）。
   加盐少许，生抽少量，翻炒两下，加一点水。
   倒入鸡蛋液，把菠菜整个覆盖住，静置片刻。
   待鸡蛋大多冰住（定型了，不流动了），翻炒两下，以免粘锅。
   最后尝一下咸淡，适当调整。
   出锅装盘，大功告成！

小贴士

菠菜炒鸡蛋一般有两种方法。
方法一:  菠菜和鸡蛋单独炒，最后混合，这样的菜清爽好看，颜值高。
方法二:  菠菜和鸡蛋一起炒，两种食材充分融合，味道更好，步骤也更简单。
两种方法各有优势，待客时我会选择好看繁复的第一种方法，自己吃我喜欢好吃简单的第二种方法。
我妈妈说菠菜的根含铁元素丰富，我不舍得都切掉，只把杂须处理掉就好了。