莺歌菜

每年寒冬时节妈妈总会腌制一份莺歌菜，平时作下饭和待客的一道菜。莺歌菜是地处河南省周口地区淮阳县一带特有的名称。莺歌菜是有蒜瓣，胡萝卜，大葱用醋腌制而成。是我们这里特有的一道菜，不分贫富贵贱，几乎每家都做上一坛子，无论是单一的主打菜，还是大鱼大肉中的点缀，它都不会逊色！

用料  

莺歌菜的做法  

1. 先把蒜瓣用醋腌制15天左右，蒜瓣的颜色会逐渐变成蓝绿色，然后放上葱段再腌制7天左右，把切好的胡胡萝卜丝用滚烫的热水淖一下，再迅速放进冷水里冷却。最后把胡萝卜丝放进腌制蒜瓣的容器里和蒜瓣一起腌制。5天后就可以吃了。乘到盘子里再滴上一些香油，味道美极了！

小贴士

需要注意的是，捞菜时不能用用有油星的筷子，不然会把整个菜变质坏掉。