致敬歌剧院
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这款蛋糕已经种草大半年,今天终于有时间完成!
[爱心]它是1955年,由巴黎歌剧院附近的糕饼老店DALLOYAU的糕点师创作的!当时已往来于歌剧院的华丽人群为形象创作的,因此被命名为Opera!
方子来自于任冉老师的和气气老师的
翻趣酒是用气气老师的方子!
做这款蛋糕最波折的就是咖啡奶油霜,由于蛋白没有加细砂糖,这样打发容易渣,最后糖水倒进去完全打不起来!后来加了点柠檬汁才成功!
最终成品还是很满意的!
长帝52升烤箱用15寸烤盘,并没有按面积倍数折算!
用料
杏仁海绵蛋糕 | 1个 |
致敬歌剧院的做法
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