烹调屋清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好
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多宝鱼是大菱鲆(Scophthalmus maximus) 的英译名兼商品名，又叫欧洲比目鱼。多宝鱼口感良好，其含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。
用料
| 多宝鱼 | 1条（约600克） |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 10片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好的做法
鲜活多宝鱼，去掉内脏，洗净
![清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好的做法步骤图 第2张]( "清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好的做法步骤图 第2张")
加入料酒，盐，葱，姜，腌制二十分钟
![清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好的做法步骤图 第3张]( "清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好的做法步骤图 第3张")
去掉葱姜和腌制的水，放到盘子里，蒸锅里上汽以后蒸15分钟
![清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好的做法步骤图 第4张]( "清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好的做法步骤图 第4张")
蒸鱼过程中准备葱白和姜，切成丝
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鱼蒸好后，拿出来
![清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好的做法步骤图 第6张]( "清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好的做法步骤图 第6张")
铺上葱姜丝，倒蒸鱼豉油
![清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好的做法步骤图 第7张]( "清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好的做法步骤图 第7张")
起锅烧热后，倒入食用油，烧热，冒烟了温度才够
![清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好的做法步骤图 第8张]( "清蒸多宝鱼（大菱鲆），鲜嫩刺少营养好的做法步骤图 第8张")
浇到葱姜丝上
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小贴士
1. 蒸鱼时间根据鱼的大小调整
2. 泼油的油温一定要足够，冒烟以后以后才可以
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