超简单自制春卷皮

快手菜
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过年期间爱上了又酥又脆的春卷，而外面买的现成皮总少了了一些酥脆，就想着自己琢磨琢磨春卷皮。想不到一次成型毫不费力！本人的烹饪方式大概只适合熟练工，因为从来不知道食材的精确剂量，都需要凭感觉。

用料

水	若干
盐	半小勺1克
面粉	若干
糖	一小勺3克

超简单自制春卷皮的做法

第一步“拌面糊”：温水，加入糖、盐，融化；加入面粉，搅拌成糊状。

注意：1、面糊必须稀一点，就像稀奶油一样的状态，流动状态。2、第一步先拌好面糊，稍微静置几分钟，以便于面糊更好地融合均匀。（也可以不静置，看时间，看自己）
第二步精细地“烙饼皮”：
1、热锅，锅一定要热到一定程度，热到面糊一下锅就能瞬间成型的状态。这一点非常关键。锅热不热到位，一定程度上决定了春卷皮是否可成功；但也别热过头，毕竟春卷皮薄如蝉翼，太热了一下就焦了，就来不及了！
2、热锅的同时放油或不放油：有涂层的不粘锅不需要放油；没有涂层的铁锅需要刷一点点油（注意油不要多，面糊容易滑）；
3、用耐高温硅胶刷或毛刷，一层层地在热锅底部刷面糊，这方式有利于精细地控制面皮的厚薄度，想多薄就多薄，想多厚就多厚。
第三步豪放地“倒面糊烙面皮”：对于不想那么费事儿的熟练工或者暴脾气来说，直接倒面糊，用刷子快速涂匀，可能是最高效的方式。这样可以节省很多时间，产量相对较高！我个人就是这样一倒、一涂、一翻身，成了！一张又一张，快狠准。（至于形状，也不是太讲究，毕竟怎么都可以包起来）
温馨提醒：一面充分烙熟后（记得要充分烙熟，防止翻面粘连锅铲），翻面时候尽量专注一些，否则就像我视频中所示，某个角没翻过来，粘在一起了，就很难再拨开。也就只能这样了。🤗

🤩虽然是第一次尝试自制春卷皮，但不妨碍我也有经验总结：
🔅锅一定要热到位、不要热过头；
🔅面粉糊不要太浓、稀奶油状态即可；
🔅翻面前确保第一面已完全烙熟，面皮不会粘住锅铲；
🔅不粘锅不需要涂油，铁锅之类可以涂一丁点；
金黄酥脆
外脆里嫩
这是我小学生儿子按我的方法，独立操作，做出来的薄如蝉翼、弧度圆润的春卷皮。一晚上做了好多😹
儿子做的，薄是真薄！小学生都会做的春卷皮，练起来，无负担！