自制春卷皮
- 菜谱
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春节期间,最受欢迎的油炸食品就是春卷皮了,不过现在市场卖的太贵了,于是乎自己做啦!
做好记得教作业哈😄
用料
鸡蛋 | 1颗 |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 5克 |
水 | 240克 |
自制春卷皮的做法
材料放一起用筷子拌匀如视频状态,面团呈缓慢流动状态,醒发2-3小时或冷藏过夜
醒发好的状态很筋道,手提起来有点阻力
带上烘培手套抓一块面团让其缓慢流下再迅速翻上来,来回几次使面团更光滑。
不粘平底锅无水无油,开中小火,温度稍高一点,把面团快速在锅内转一圈立马提起,面皮成熟会翘起边角,用另一只干净的手揭起来翻面2秒可出锅,再做下一个面皮
成品如图,还是挺薄的
入油锅炸了下,是不是跟买的皮子做的差不多呢
小贴士
1.一开始做会做坏几张面皮,没事后面就好了
2.不用添加食用油
3.面团擦锅内时间不可久,觉得哪里薄了可以再补下,动作一定要快,不然会把之前的面皮给带起来
4.平底不粘锅比较好操作
5.水的量要视自家面粉的吸水性酌量增减
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