团圆大锅锅

这个天气就想吃热乎乎的锅儿！过年做这个也很合适呀！！！满满的热乎乎的！鲜美的！棒棒哒！肉也可以换成自己喜欢的，菇类可以换自己喜欢的品种，香菇和文蛤都是为了提汤味，文蛤可以换成花蛤虾之类的代替，豆腐按自己喜好选老嫩，也可以用腐竹，我觉得加油豆腐也很不错。

用料  

团圆大锅锅的做法  

1. 肥瘦相间的肉切片+【A组】腌制备用；干香菇泡软切丝（香菇水可以留下）；海鲜菇去根部，洗好备用；娃娃菜洗干净，菜梆子切丝，菜叶切段备用；老豆腐切块，备用；文蛤洗干净备用。

2. 锅烧热，加一点底油爆香肉丝+香菇丝+娃娃菜菜梆子丝，再加水，水先加小半锅，煮开后改小火煮5分钟。

3. 把处理好的海鲜菇+娃娃菜+豆腐，码放在锅里，如果汤不够淹没可以再加水，大火煮开改中小火，加盖炖8分钟。

4. 炖够8分钟，先改大火，把肉片一片片放进去，再次煮开后；加入文蛤，加盖中火把文蛤都煮开以后；尝尝味道，按自己的口味加盐+白胡椒+鸡精。（因为文蛤本身会咸，所以要等文蛤开以后，咸鲜味出来以后，再去调味）

小贴士

香菇和文蛤都是为了提汤味，文蛤可以换成花蛤虾之类的代替；我用的海鲜菇，可以换自己喜欢的品种；豆腐按自己喜好选老嫩，也可以用腐竹，我觉得加油豆腐也很不错；肉也可以换成自己喜欢的。