春天的鲜：春笋昂刺鱼汤

这是一道潮汕人爱吃的春天的鱼汤改良的做法，昂刺鱼在江南更常见也实惠

用料  

春天的鲜：春笋昂刺鱼汤的做法  

1. 昂刺鱼洗净一剪二，厨房纸两面吸干备用。春笋切小段。豆腐切小块备用。

2. 用油将春笋煸透，一定要慢慢煸透。同时煮一壶开水备用。昂刺鱼另外一个小锅两面煎。

3. 开水加入煸透的春笋，大火，加入煎好的昂刺鱼，保持大火滚开五分钟，加入豆腐，继续大火滚开，再煮个五分钟就够了，汤已经很白了。加入白胡椒粉、小葱段。