卤水鸡肾

醉人美食

用料  

卤水鸡肾的做法  

1. 调料包准备：香叶，桂皮，胡椒，花椒，茴香，八角，草果各些许，没有严格份量，各小许即可，用汤袋装好，以防跑到满锅都是。

2. 鸡肾买回来，一定要用盐洗，因为鸡肾表面滑滑的可以用盐快速把它洗干净，用盐重复洗三遍即可。鸡脚去脚趾头

3. 习惯性用海天卤水汁，相对用酱油调会简单一些。

4. 一瓶倒到锅里，一定要兑清水，因为卤水汁的味道是相当浓的，而且要加适当的黄糖，或者冰糖，或者砂糖都可以，我用的是黄糖，把卤水烧开，尝试下味道，调至适合自己口味就可以了。

5. 鸡肾，鸡脚飞水，水开后即可把材料放开水里面煮一会，重新煮开后三到五分钟就可以捞出来，过冷河，就是用冷水冲洗一下，喜欢鸡脚爽一点的还可以放冰箱冰一会

6. 冲洗干净后把鸡肾泡卤水里面，慢火煮20分钟，鸡脚可以稍微晚一点放，这样就不会过熟过烂了，鸡肾煮15分钟后再把鸡脚放进去慢火煮多5分钟就可以关火，让它们慢慢的在锅里浸泡。

7. 一般泡个一两个小时就已经入味了，喜欢味浓的还可以泡到第二天再吃噢！吃完后卤水汁不要浪费，还可以加点鹌鹑蛋下去，味道超正！