春韭炒蚬子
- 快手菜
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所谓春韭香,夏韭臭。三月这个世界一把新鲜的春韭配上螺蛳肉、鳝鱼丝或者蚬子那是鲜美不过了。
用料
韭菜 | 250克 |
蚬子 | 700克 |
盐 | 1茶勺 |
糖 | 半茶勺 |
蚝油 | 1茶勺 |
菜油 | 2火锅勺(60ml) |
猪油 | 1调羹 |
黄酒 | 1调羹 |
春韭炒蚬子的做法
蚬子泡水出沙,2小时。我买的是叮咚洗净的,所以泡了也没啥出来。
韭菜要细嫩鲜绿,这样的香。
蚬子冷水下锅,放一调羹黄酒。开口后转到冷水盆中,然后取肉待用。
韭菜切小段。然后直接在叶子上加盐、糖和蚝油。
加菜油和猪油,化开后带入蚬子和韭菜。炒30秒出锅装盘。
别看这图有几根貌似生的,一会就全熟透了。吃的就是春韭这股子嫩劲儿。
小贴士
糖完全可以不放,个人喜好。
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