春意盎然的黄蚬子肉炒韭菜

丹东黄蚬子肥了，头茬春韭菜发了，春意盎然的日子开始了。

用料  

春意盎然的黄蚬子肉炒韭菜的做法  

1. 吐好沙子的黄蚬子开水下锅稍煮，开小口后关火闷半分钟捞出。

2. 扒出蚬子肉，有贝柱相连的部分，可以用一半的蚬子壳刮下来。用清水再清洗干净，沥水。

3. 韭菜摘洗干净，切寸断备用。

4. 干红辣椒剪1cm长段，姜、蒜切末。

5. 热锅温油，油可以稍多点，小火或离火，下干辣椒段、花椒、姜末、蒜末炒香。倒入蚬子肉转中大火翻炒几下，倒入蒜蓉辣酱，淋入料酒、生抽，撒糖、白胡椒粉，翻炒均匀。

6. 下韭菜段。

7. 大火快速翻炒至韭菜断生。

8. 装盘上桌。