红烧鱼(鲜嫩秘诀)
- 家常菜
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四月中,太湖鳊鱼上市,9元一斤,肉嫩土腥味轻小刺少,做红烧鱼最棒,鱼汁鲜得直接捞饭能吃两碗!
太湖鳊鱼选取:建议选取1.2~1.5斤的鱼,因为鱼年轻肉嫩,而小刺少些
秉承快手,并少油少盐的原则,要把鱼做的刚刚好,只需细看步骤6和步骤7就可以啦!
下面配料是半条鱼(0.6斤)份量,记得加一点醋哦!
用料
太湖鳊鱼 | 半条(6两) |
白酒 | 1/4勺(如果是黄酒就1/2勺) |
姜 | 4片 |
糖(冰糖或者白糖都可以) | 3克 |
酱油 | 1勺 |
醋 | 2滴 |
盐 | 1克 |
蒜(切片) | 2瓣 |
葱 | 1根 |
红烧鱼(鲜嫩秘诀)的做法
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