芹菜炒牛肉（牛肉鲜嫩的秘诀）

以前炒牛肉总会老，现在不会了^_^。小苏打粉是牛肉嫩滑的小秘诀，让肉炒久了也不柴。与盐等量就可以了。

用料  

芹菜炒牛肉（牛肉鲜嫩的秘诀）的做法  

1. 芹菜用刀拍扁切段，拍扁易于入味。青椒去籽切丝。

2. 姜蒜切片。

3. 牛肉切成细条状，尽量细。往里放入盐、料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉、小苏打粉，搅拌均匀。后再放一勺花生油拌匀，将味道和水份锁住在肉里。腌15分钟或以上。

4. 热锅热油，要用花生油。大火，放姜蒜爆炒几下。

5. 倒入牛肉快速翻炒，动作要快以免粘锅。牛肉全部变色后，倒入芹菜和青椒丝，翻炒一分钟，淋入一点酱油。出锅。

小贴士

小苏打粉是牛肉嫩滑的小秘诀，让肉炒久了也不柴。不需要多，与盐等量就可以了。调料区有卖。