红烧鸡翅香嫩秘诀
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用料
鸡翅中(半个版) | 14个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1茶匙 |
食用油 | 少量 |
花椒粒 | 8-10粒 |
老抽 | 半勺 |
红烧鸡翅香嫩秘诀的做法
鸡翅解冻,洗净备用。
准备一锅冷水,放入花椒粒,沸腾后倒入鸡翅,煮熟。
会煮出很多血沫,然后捞出鸡翅,冲洗干净,沥干。
(没有花椒的,用料酒替代,也可以去除腥味)锅内倒入少量油,油热后放入蒜瓣姜片炒出香味。下入鸡翅中,小火🔥煎至金黄。
喜欢嫩一点的话,煎至有点点黄就行了。
喜欢香一点的,可以煎的比较黄。
我用的是16cm小奶锅,比较小。所以分两批煎。煎好之后倒入生抽,老抽,料酒,白糖翻炒均匀。
如果是成人吃,这里翻炒入味就可以吃了。
如果是小孩子吃,要嫩一点的,在翻炒入味之后,加入少量水,小火煮5-10分钟,在收干汤汁即可吃。
小贴士
要用花椒or料酒去腥,不然会有鸡屎🐔味。
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