酥炸大平菇

用料  

酥炸大平菇的做法  

1. 平菇去根，洗净焯水。这样平菇没有石灰味，而且炸的时候不容易爆起来。

2. 一勺蒜蓉，辣椒粉适量，椒盐。加入略挤干水的，焯水后到平菇内，拌匀。

3. 加入一个鸡蛋，将调料和平菇鸡蛋拌匀

4. 喜欢辣的放点花椒，辣椒都可以。

5. 加入三勺生粉，记得是生粉。勾芡的那种不是面粉。面粉炸出来不脆。

6. 拌匀，粉不能有疙瘩，包裹住平菇。

7. 油烧热，温稍微高一点。放入平菇，较大的先下锅，小的后下。中温下锅，炸到变色就可以出锅了。

8. 因为平菇焯过水的，所以，不需要小油温的捂一下。直接大火炸透出锅。

9. 乘热吃，有肉味。

10. 我一般是把味道都拌匀到面糊里的，所以不需要再另外撒盐和其他的。如果有需要可以，另起一锅炒香葱姜丝洋葱丝，放入炸好的平菇，撒椒盐拌匀出锅。和椒盐排条一样操作。