家常酱肉

城市里“秋腊肉”比较麻烦，所以这几年都开始吃酱肉，做法再简单不过，手残党都可以做出的美味，春节餐桌上必备的佳肴。

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用料  

家常酱肉的做法  

1. 准备材料，酱油品牌不同口感也不一样，可以依自己的喜好选择品牌，如果没有红糖也可以用冰糖替代

2. 猪皮用火烙一下，也可以用平底锅烙，然后清洗干净滤干水分备用

3. 把五花肉全部喷上白酒，腌制15分钟左右，一定要白酒，料酒效果略差

4. 把酱油倒入锅中，加入红糖、香叶、桂皮、八角、山奈、干花椒粒，一起小火熬煮5分钟，然后关火冷却

5. 待酱油汁半冷却后，取一容器把五花肉和酱油汁一起放入，盖上锅盖放在阳台上放一周。酱油汁最好是能没过五花肉，我一般是用2瓶酱油，如果酱油没那么多，就就需要勤翻面，保证五花肉各个部位都可以不断被浸泡到酱油汁中

6. 泡一周后取出，取出挂在室外风干一周

7. 一周后就OK，酱肉就做好啦！

8. 吃的时候蒸或者水煮都可以，一般蒸20分钟左右

9. 如果喜欢吃得清淡点可以水煮，咸味就会更淡一点

10. 蒸好后切片就可以直接吃啦

11. 精品五花肉肥瘦相间，做出的酱肉口感最好

12. 真正是肥而不腻，入口化渣

13. 和蒜苗或者花菜一起炒，简直下饭神器！

小贴士

注：重庆冬天室外零上5-8度，肉挂在室外一周没问题，北方城市请注意温度。