家常XO酱
- 酱
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用料
干贝 | 100克 |
虾米 | 50克 |
洋葱碎 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
生姜末 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
家常XO酱的做法
1.干贝泡两小时以上,放蒸笼蒸十五分钟,放进保鲜袋用啤酒瓶或者擀面杖压成丝状;
2.炒锅烧热,加入油。油热后先炒蒜蓉和姜末,炒到浅黄色后炒洋葱,要炒到水份大
致变干,颜色变为浅黄色。(喜欢吃辣的这一步结束可以加一点点辣椒一起炒)3.加入大虾米和干贝,炒到水份收干冒大泡时,下豆瓣酱,冰糖,料酒,生抽翻拌均匀,加小半碗水,为了让各种原材料的味道互相渗透,水干后酱就熬好啦,冷藏保存;
最好是放两三天后再吃,味道更好!
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