家常煎豆腐炒肉

非常快手，全程需要5-10分钟。同时也是我奶奶最拿手的一道菜。
用来招待朋友或者作为家常菜，非常适合哦！

用料  

家常煎豆腐炒肉的做法  

1. 
   豆腐切小块
   

2. 煎豆腐: 锅热，放油，油适量多一点，用不粘锅。
   
   煎第一面的时候不要翻动，第一面煎好了煎第二面。

3. 火的状态

4. 小妙招:油里可以放点盐，煎的时候就不会炸锅了。
   煎豆腐的时候，豆腐定型之前不要翻动，怕糊的话，火小点就可以。
   用筷子翻面比较好用！煎好一块拿出一块。
   
   豆腐煎好了，就放一旁备用。

5. 锅热放肉，沿锅边淋入料酒。
   炒干水分，火小一丢丢把猪油煸炒出来。我喜欢稍微炒得干一点。
   加食用油，把瘦肉放进去，炒到变色之后加点老抽（一丢丢！！！）
   炒香，这时候放点线椒或者小米辣会增加香辣的味道。
   
   

6. 肉炒好，把肉拨弄到锅旁边。
   放点蒜片，加入煎好的豆腐块。
   
   这个时候来一把掂锅，让肉和豆腐充分混合组成CP。
   

7. 可以提前调好芡汁，简单:蚝油+生抽+淀粉+水
   
   比例:0.5:1:1:2
   
   一小碗就可以了，不用太多。

8. 芡汁沿着锅边一圈淋入，收汁，起锅之前放点大蒜苗段点缀，别忘了加盐哦！好看又好吃！

小贴士

适合有下厨基础的人做，煎出漂亮豆腐也需要一定耐心和手艺哦！