小酥肉(阜阳)
- 家常菜
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!!小白勿入!!
妈妈和大姨重新学的,我们阜阳会在过年炸鱼炸肉然后冻起来,熬汤下面条。之前做的都一般,这次重新向大姨学习,学到这个。我说我不想吃肉了,我妈就默默做好端给我了,我一尝,这不海底捞吗(我对美食并不苛求,所以你觉得不像也不要怼我)
用料
鸡蛋 | 个 |
红薯淀粉 | 克 |
盐 | 克 |
蚝油 | |
酱油 | |
十三香或者其他调味料 | |
一夜一天 |
小酥肉(阜阳)的做法
肉沥水,红薯淀粉头天晚上加水,让他沉淀,用非牛顿流体淀粉(水倒掉),霍肉,加鸡蛋(4到7个,看手感,我们就加了4个,我大姨加7个)加酱油,加蚝油,及其他调味料,这个我们也是凭感觉的,这一盆用了5勺蚝油,4勺老抽(没生抽了),三撮盐,十三香一撮,喝汤吃饭的勺
油热中小火下锅,等几秒开始分开粘着的肉,肉熟了上色差不多了开大火过一下就脆了
反正我家这么吃的,肉不一定全瘦,有肥的也好吃
小贴士
啊,这裹上番茄酱就是糖醋里脊,切大片就是锅包肉哈哈,新手不太能掌握,我做小份饭菜的也掌握不好一盆的量,还是要妈妈来,有妈的孩子像个宝哈哈哈
无面粉,肉无水,非牛顿流体,这次完全不蹦
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