肉末炖嫩豆腐

本来想炖老豆腐，没买到。

用料  

肉末炖嫩豆腐的做法  

1. 1.锅中倒少许油，葱蒜辣椒切末下油锅煸香。（葱花可留一小撮，最后装盘用）

2. 倒入黄豆酱（或豆瓣酱）翻炒，再放肉末煸炒至变色

3. 加一小勺生抽，加水一小碗

4. 放入豆腐（可切大块或整块放）大火煮沸，小火炖20分钟左右

5. 放两小块冰糖，留少许盐调味咸淡

6. 收汁（不要收的太干）加水淀粉勾芡上盘。可放一撮香菜或葱花装饰一下。

小贴士

因为我家做菜习惯少盐寡油，第一步油我放的不多。因为下肉末翻炒时也会有油出来。黄豆酱或豆瓣酱都咸，所以后面的酱油不能倒多了。如果最后觉得淡了，可以加少许盐调味。