虾酱炒豆角(少油多蔬菜版)
- 家常菜
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虾酱炒豆角是经典组合,用鸡蛋或者肉末炒都很美味下饭。多蔬菜版再可加蘑菇、胡萝卜等等,营养升级。
用料
豆角 | 250克 |
鸡蛋 | 2只 |
或者肉末 | 50克 |
香菇 | 5朵随意吧 |
选加胡萝卜 | 1根 |
虾酱 | 2勺随意噢 |
葱花 | 5克 |
姜 | 1片 |
黄酒 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
油 | 约10克(炒鸡蛋的量,炒肉末如出油可以再减量) |
盐 | 适量(虾酱有咸味) |
虾酱炒豆角(少油多蔬菜版)的做法
蔬菜洗净切好
用的这种虾酱,熟的。
要是生酱需要炒一下,炒鸡蛋或炒肉末时加入一起炒熟。
如放胡萝卜,要在炒鸡蛋或肉末一起放入炒熟。
姜片在炒虾酱前加,煸出味。
黄酒在加入虾酱后加,要烹一下。
虾酱鸡蛋/肉末炒熟后盛出。炒过鸡蛋的油锅用中火煸香菇出香味,加入一半葱花,倒入豆角末,1勺生抽,再加些水,大火盖锅盖约3分钟焖熟豆角末。倒入炒好的虾酱鸡蛋。
加入剩下的葱花,炒匀出锅。
小贴士
耗油量就是炒鸡蛋的量,减油更健康。
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