零失误!肉末茄子!超级下饭!
- 家常菜
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每次出去外面吃饭,
饭馆里大厨做的茄子,
怎么都好吃,
自己回家做......
总是不经如人意,
后来....
偶然一次到后厨看了大师做的方法,
才知道在家做口感在哪不同,
现在怎么做怎么好吃!
......
还看什么!
赶紧学起来啦!
......
PS:做法很简单,只是我写的比较详细,才分的步骤比较多~大家不要嫌弃哦~~
用料
茄子 | 2个 |
猪肉 | 一小块 |
蒜 | 3瓣 |
菜辣椒(不辣那种) | 2只 |
青辣椒(辣的) | 1只 |
葱花 | 适量 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
零失误!肉末茄子!超级下饭!的做法
洗干净所有食材,买回来的猪肉也需要洗洗哦~~~
1.菜辣椒(不辣那种)斜切;
2.青辣椒(辣的那种)切小段;
3.葱花切好,备用,最后出锅前放;
4.蒜切成沫,备用。猪肉剁成肉末,加一点点盐、酱油、料酒,拌匀腌一下
茄子切成小条,这样更加的进味哦~
开火,锅烧热,倒入小半锅油,油热后倒入茄子条,这个时候茄子会吸比较多的油,不要怕,炸至茄子变软即可。这个时候茄子之前吸的油会放出来很多。炸好后的茄子盛出来备用。盛的时候需要滤滤油哦!
刚刚炸茄子的油盛出来,之后炒菜可以用。锅底留少许油(一点就行),倒入蒜末炒香,倒入青辣椒(辣的那种),炒的差不多后倒入菜辣椒(不辣那种),之后倒入肉末,将肉末炒散开来,变色即可。
加入之前炸好的茄子条,因为茄子有油,所以不需要放太多油。炒的茄子快熟后,依次加入:盐、生抽、蚝油、老抽。加入少许水,盖上锅盖焖一小会。
焖好后的茄子基本已经软软的很入味啦~~用少许淀粉加水稀释,倒入锅中,收收汁~出锅前撒上葱花即可~~~
香喷喷的超级下饭茄子就做好啦!赶紧盛饭去~~~🤗🤗🤗
小贴士
1.炸茄子的时候需要翻一下哦,避免粘锅;
2.青辣椒(辣的那种)可以换成辣的红辣椒,颜色会更好看哦;
3.加水焖的时候,一会就行了,太久了茄子会粘锅;
4.喜欢豆瓣酱的朋友也可以加入一些。根据个人口味调节即可~
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