炖豆角/酱焖豆角
- 家常菜
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没有故事,就是个吃货。
用料
豆角 | 500g-1000g |
五花肉/里脊肉 | 150g-200g |
生抽 | 1勺(15ml) |
豆瓣酱 | 5勺(75g)按口味酌情增减用量 |
蒜 | 4.5瓣 |
葱 | 1.2根 |
干辣椒 | 1.2个(不吃辣也可不放) |
炖豆角/酱焖豆角的做法
自家种的豆角,掐头去尾撕掉筋线洗净备用。
本人不喜肥肉,选用里脊切片。
葱蒜切碎备用。
豆瓣酱可按个人口味轻重酌情增减。
下班时间紧迫,热油,肉与豆角一起下锅翻炒(好处是不会像先下肉炒再放豆角再炒or先把肉炒一下盛出,再炒豆角再下肉…………这样最后肉会很老。)
豆角充分翻炒后变成翠绿或偏半通透一样下豆瓣酱翻炒均匀(豆瓣酱因为比较粘稠可以先用水预调稀释一下)。
加热水刚好没过豆角,加入干辣椒,盖盖子大火烧开收汁。
收汁后,熄火,加入葱蒜翻拌均匀。
其实大火烧开收汁的时候,也可以放入提前预煮5分熟的过水的宽面,这样收汁就是豆角焖面,刚开始翻炒的时候一起放入茄子,收汁后加入掰好的青椒也是焖面的标配,可以尝试,很好吃。
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