芹香豆腐

这是我记录下的第一道菜。也是作为新手想记录下自己的进程。

用料  

芹香豆腐的做法  

1. 豆腐切条放点淀粉。芹菜，青辣椒，蒜瓣，木耳切条盛好。盐，生抽，味极鲜，糖调好搅匀。

2. 油热八成热，小火煎豆腐条。建议一条条蘸淀粉。我直接将淀粉撒在豆腐条上，不是很均匀，在煎的过程中淀粉容易粘在一起，豆腐条也粘在一起了。煎好盛盘凉油。

3. 重新起锅倒油，油热先把青椒，葱，蒜炝锅，然后放木耳煸炒出香味，倒入芹菜炒出香味。

4. 倒入豆腐条煸炒大约1分钟，倒入搅拌好的汁，一定要搅拌均匀，否则糖和盐会粘在碗底，可以在碗中加入凉水和一点点淀粉勾芡，中大火炒的过程一定要多搅拌。

5. 出锅。

小贴士

1.豆腐条切大一点或切片或三角，太小容易碎。
2.调料一定要提前兑好，加适量蚝油提味。
3.在炒时加入豆瓣酱，味道更好，到盐要适当减量。